![恰巴塔（波兰种，家用烤箱）食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔（波兰种，家用烤箱）方法]( "恰巴塔（波兰种，家用烤箱）食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔（波兰种，家用烤箱）方法")
发表于：12-11
初试恰巴塔，记录自用用料A高筋面粉70克水70克酵母0.5克B高筋面粉180克水120克盐2克橄榄油10克酵母2克恰巴塔（波兰种，家用烤箱）的做法材料A提前一晚搅拌均匀，室温发酵2-3h后放入冷藏室第二天...
![成功的波兰种大水量夏巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的成功的波兰种大水量夏巴塔方法]( "成功的波兰种大水量夏巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的成功的波兰种大水量夏巴塔方法")
发表于：03-01
想做波兰种法棍的，结果水多了，又隔夜冷藏。直接成了无油版的夏巴塔，可是手感巨软，结构巨美。真是歪打正着，记录一下。后面优化方子可以对照。用料高筋面粉220克波兰酵种75克水180克盐4克成...
![50%鲁邦种的香肠恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的50%鲁邦种的香肠恰巴塔方法]( "50%鲁邦种的香肠恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的50%鲁邦种的香肠恰巴塔方法")
发表于：07-16
❤️一直以来我觉得欧式面包就是我的弱项，首先来说欧式面包需要控制好的烘烤温度，也有严苛的整形手法，更重要整个是发酵过程的把控，如果中间有问题，可能烤出来的欧包像石头不好吃。因此我自己...
![波兰酵种油浸番茄恰巴特食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵种油浸番茄恰巴特方法]( "波兰酵种油浸番茄恰巴特食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰酵种油浸番茄恰巴特方法")
发表于：12-13
练习记录用料波兰种300gt65面粉1000克盐10克酵母4克后加水100克油浸番茄橄榄油100g油浸番茄200g水700g波兰酵种油浸番茄恰巴特的做法水合1h加入盐酵母酵种和面分次加入后加水，分次加入...
![全麦恰巴塔如何做才美味，怎么做全麦恰巴塔简单又好吃]( "全麦恰巴塔如何做才美味，怎么做全麦恰巴塔简单又好吃")
发表于：11-09
打面加折叠的全麦恰巴塔，外壳酥脆内心绵软，气孔分布均匀，用来做开放式三明治是极好的😄😄面团含水量非常大近90%，新手建议根据面粉吸水量少加甚至不加后加水。用料T65粉500克黑全麦粉75克...
![传统恰巴塔如何做才美味，怎么做传统恰巴塔简单又好吃]( "传统恰巴塔如何做才美味，怎么做传统恰巴塔简单又好吃")
发表于：08-28
用料高筋面粉507克低筋面粉217克水507克干酵母3克液体鲁邦种180克后加水72克盐15克橄榄油29克传统恰巴塔的做法1.将面粉、水倒入螺旋式搅拌机慢速搅拌3分钟，冷藏水解半小时左右。2.水解...
![高水量恰巴塔「鲁邦种」食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量恰巴塔「鲁邦种」方法]( "高水量恰巴塔「鲁邦种」食谱大全及做法，烹饪好吃的高水量恰巴塔「鲁邦种」方法")
发表于：11-08
用料伯爵T65300克水195克盐5.4克鲁邦种60克鲜酵母2克后加水60克橄榄油15克高水量恰巴塔【鲁邦种】的做法先把水、粉、鲁邦种混合，搅拌均匀，冷藏静置30分钟。中速4分钟打到面团稍微光滑，加...
![免揉恰巴塔如何做才美味，怎么做免揉恰巴塔简单又好吃]( "免揉恰巴塔如何做才美味，怎么做免揉恰巴塔简单又好吃")
发表于：12-26
用料高筋面粉400克低筋面粉100克干酵母2克盐10克常温水420克橄榄油30克免揉恰巴塔的做法除面粉，混合倒入粉用刮刀翻拌大概看不到干粉室温松弛1个小时进行折叠，折叠后光亮了很多接下来每...
![波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）方法]( "波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）方法")
发表于：02-10
用料波兰种普通高筋面粉35克水38克低糖干酵母0.1-0.2克主面团水116克低糖干酵母0.7克盐1.6克橄榄油（可无）4克波兰种全部t65面粉140克波兰种免揉夏巴塔（简略步骤）的做法先做波兰种，两种方法：1...
![免揉意大利恰巴塔，波兰种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉意大利恰巴塔，波兰种冷藏发酵方法]( "免揉意大利恰巴塔，波兰种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉意大利恰巴塔，波兰种冷藏发酵方法")
发表于：04-09
恰巴塔是我最喜欢的欧包之一也叫意大利拖鞋面包外皮酥脆有韧性内部湿润柔软微咸的面团混合橄榄油的清香和浓郁的麦香非常适合搭配肉类海鲜做三明治而且无糖低油低脂健康这个方子用的是...
![恰巴塔面包如何做才美味，怎么做恰巴塔面包简单又好吃]( "恰巴塔面包如何做才美味，怎么做恰巴塔面包简单又好吃")
发表于：04-08
无油无糖的意大利面包，口感超好，饱腹感超强。朴实的外表，切开往里面放任何你喜欢的食物，内涵立即UPUP。减脂的你，一起来做吧！用料高筋面粉800克低筋面粉200克酵母5克盐20克水880克恰巴塔面包...
![波兰种恰巴特（练习记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种恰巴特（练习记录）方法]( "波兰种恰巴特（练习记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种恰巴特（练习记录）方法")
发表于：07-18
用料波兰种高粉300克水300克酵母4.5克主面团高筋粉500克t551500克水1400克盐20克酵母8克后加水200克橄榄油200克波兰种恰巴特（练习记录）的做法波兰种混合常温发酵1.5小时，放入冷藏主面团...
![恰巴塔练习如何做才美味，怎么做恰巴塔练习简单又好吃]( "恰巴塔练习如何做才美味，怎么做恰巴塔练习简单又好吃")
发表于：11-08
第一次做有种歪打正着的感觉，难道是之前欧包做的铺垫(๑´0`๑)用料高粉200克全麦鲁邦50克丨55克水170克丨160克＋10克盐3克橄榄油10克鲜酵母2克丨1.5克恰巴塔练习的做法水粉冷藏水合（2小...
![花椒恰巴塔如何做才美味，怎么做花椒恰巴塔简单又好吃]( "花椒恰巴塔如何做才美味，怎么做花椒恰巴塔简单又好吃")
发表于：04-16
B站上找的配方，日常做，记录一下用料T65400g鲁邦种160g鲜酵母5g水280g盐7g橄榄油20g花椒适量花椒恰巴塔的做法提前一晚喂养鲁邦种将面粉与250g水混合均匀，出粗膜，静置30到60分钟进行水解面...
![超大孔的恰巴塔ciabatta意大利拖鞋面包（波兰种）一学就会食谱大全及做法，烹饪好吃的超大孔的恰巴塔ciabatta意大利拖鞋面包（波兰种）一学就会方法]( "超大孔的恰巴塔ciabatta意大利拖鞋面包（波兰种）一学就会食谱大全及做法，烹饪好吃的超大孔的恰巴塔ciabatta意大利拖鞋面包（波兰种）一学就会方法")
发表于：12-22
透着麦香的超级大孔洞恰巴塔超详细带图分解步骤适合入门级选手看了就会做系列🤙用料波兰种：高筋粉80克水80克酵母0.8克主面团：波兰种全部水160克酵母0.8克高筋粉220克海盐5克橄榄油or亚...
![恰巴塔如何做才美味，怎么做恰巴塔简单又好吃]( "恰巴塔如何做才美味，怎么做恰巴塔简单又好吃")
发表于：05-10
此方做6个用料t65525g水350g鲁邦200g橄榄油30g酵母2.5g盐10g恰巴塔的做法除酵母、盐以外原料混合静置半小时，加酵母、盐打至完全。27度环境：中途40-50分钟折叠1-2次，继续发酵40-60分钟，分...
![正宗美味的简单版不用整形的波兰种黑橄榄恰巴塔，手残党福音怎么做]( "正宗美味的简单版不用整形的波兰种黑橄榄恰巴塔，手残党福音怎么做")
发表于：01-20
恰巴塔又称拖鞋面包🍞一直以来恰巴塔都是用天然酵母，增加膨胀度增加大气孔这一次我们尝试用波兰种制作恰巴塔，让它同样拥有大气孔，对于新手来说非常好上手又简单我放了黑橄榄，亲爱的宝子们...
![面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种方法]( "面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的面包｜花椒腰果夏巴塔 恰巴塔 鲁邦种方法")
发表于：12-25
用料T65300克水195克盐6克鲜酵母3克鲁邦种45克橄榄油21克后加水54克腰果适量花椒适量面包｜花椒腰果夏巴塔恰巴塔鲁邦种的做法高粉+水搅拌至无干粉后水解30分钟.加入酵母和鲁邦种打至融...
![地道的恰巴塔怎么做,如何烹饪恰巴塔才更好吃]( "地道的恰巴塔怎么做,如何烹饪恰巴塔才更好吃")
发表于：01-06
记录一下，免得下次做时又要重新计算。含水量大，我用面包机搅约40分钟出膜，处理时手沾水，可避免粘手。有空再补细节吧。这个包了油浸蕃茄干，黑橄榄，芝士，很好味。用料高筋面粉（新良）200克全麦粉（...
![Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包食谱大全及做法，烹饪好吃的Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包方法]( "Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包食谱大全及做法，烹饪好吃的Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包方法")
发表于：04-11
用料波兰种高筋面粉75克水75克干酵母1-2克面包配方波兰种面粉425克鸡蛋1个水210-300克食盐6克橄榄油10克干酵母8-9克花生干果适量亚麻籽适量Chromo之波兰种免揉简单的恰帕塔面包的做法...
![波兰种恰巴塔的做法步骤详细图,操作简单味道好]( "波兰种恰巴塔的做法步骤详细图,操作简单味道好")
发表于：12-08
用料波兰种：高筋面粉100克水100克干酵母0.5克主面团：高筋面粉200克水145克橄榄油28克干酵母1克盐5克糖3克波兰种恰巴塔的做法波兰种：水加干酵母调匀，加入高筋面粉拌匀。室温（25攝氏度）发酵4-...
![波兰种全麦夏巴塔面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种全麦夏巴塔面包方法]( "波兰种全麦夏巴塔面包食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种全麦夏巴塔面包方法")
发表于：02-10
我自己在做练习，如何用波兰种低温慢发酵全麦面包。记录了自己看，做对比用。用料面种高筋面粉60克水60克即发酵母1克主面团全麦粉60克高筋面粉60克水60克家里没人爱吃的蔓越莓干一大把波...
![波兰种黑麦恰巴塔ciabatta食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种黑麦恰巴塔ciabatta方法]( "波兰种黑麦恰巴塔ciabatta食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种黑麦恰巴塔ciabatta方法")
发表于：07-22
用料水200克酵母0.5克盐4克黑麦粉250克橄榄油(可放可不放)勺上述材料包含波兰种所需的水和黑麦粉。波兰种黑麦恰巴塔ciabatta的做法提前一晚做波兰种，保鲜盒放入100克水中加入0.5克酵母...
![恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量方法]( "恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔/黑豆松子恰巴塔85%含水量方法")
发表于：08-02
做这个黑豆松仁恰巴塔的契机是因为几个月前去上海探店，偶然吃到了一家做恰巴塔的小面包店，第一口就惊艳到了，让我久久不能忘怀，决定回来一定要复制这个超级惊艳的面包。用料波澜种：博瑟T653...
![poolish wholewheat ciabatta 波兰种全麦恰巴塔「北鼎烤箱食谱」食谱大全及做法，烹饪好吃的poolish wholewheat ciabatta 波兰种全麦恰巴塔「北鼎烤箱食谱」方法]( "poolish wholewheat ciabatta 波兰种全麦恰巴塔「北鼎烤箱食谱」食谱大全及做法，烹饪好吃的poolish wholewheat ciabatta 波兰种全麦恰巴塔「北鼎烤箱食谱」方法")
发表于：07-06
最近非常迷ciabatta三明治，吃了三周还不腻自制ciabatta+自制酱料+喜欢吃的肉类+生菜多多，食材百搭，健康快手这个配方用来练习打面团，可以有部分后加水（少量多次加）增加含水量用料波兰种：T6525...
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