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波兰酵种油浸番茄恰巴特

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.01W
波兰酵种油浸番茄恰巴特的做法步骤图

练习记录

用料  

波兰种 300g
t65面粉 1000克
盐 10克
酵母 4克
后加水 100克
油浸番茄橄榄油 100g
油浸番茄 200g
水 700g

波兰酵种油浸番茄恰巴特的做法  

  1. 水合1h

  2. 加入盐 酵母 酵种和面

  3. 分次加入后加水，分次加入后加油

  4. 出缸温度24 再加入番茄折叠面团

  5. 一发90分钟 中间翻面

    波兰酵种油浸番茄恰巴特的做法步骤图 第2张

  6. 分割200g二发30分钟

    波兰酵种油浸番茄恰巴特的做法步骤图 第3张

  7. 上火260   下火240
    蒸汽4秒
    烘烤14分钟

    波兰酵种油浸番茄恰巴特的做法步骤图 第4张

小贴士

水合用700g水
后加水100g
一共800g

Tags：巴特 波兰 酵种 番茄 油浸
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