用料
| 高粉 | 110克 |
| 碳粉 | 9克 |
| 红豆沙 | 约120克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 2克 |
| 细砂糖 | 17克 |
| 蛋液 | 15ml |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 55ml |
| 无盐奶油 | 15克 |
| 白芝麻 | 少许 |
黑炭豆沙小餐包的做法
水加热至微温，取其中20ml溶解酵母，静置5分钟，使其恢复活力
除奶油外的所有材料混合成面团，揉至光滑后加入奶油，继续揉打至面团可以拉出薄膜
基础发酵1小时，温度27°C，湿度75%
面团发至原来的2.5-3倍大，取出排气，等分成6份，滚圆，松弛15分钟
红豆沙等分成6份，备用
取一块面团，收口处朝下，压扁，用擀面杖擀成圆形面皮，表皮光滑面朝外，将红豆沙馅包入，收紧收口，码入烤盘
二次发酵，温度37°C，湿度85%左右，发至原来体积的2倍大
在面团表面刷上分量外的蛋液，薄薄一层即可，再在上面撒上白芝麻，入炉烘烤约12分钟，取出晾凉
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