喜欢吃花甲，但是要炒的好吃，自己一直没找到方法。直到有一天把正好当天剩下的沾三文鱼的作料，放进去炒，忽然，发现了奥妙。嘿嘿！
这奥妙之处就是给芥末！重要的事说3遍，一定不要忘记芥末！芥末！芥末！！！
不好意思啊，我做的时候，没功夫拍照，手上都是油。而且也没用勺子比划，就这么随意倒的，所以，作料的重量，就是适量。大家自己把握。
如果是新手学习炒花甲，我只能建议看看别人的食谱，记得酱料里加入芥末就好了！
用料
| 姜 | 一块 |
| 葱 | 适量 |
| 蒜 | 多给点无妨 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 芥末 | 适量 |
| 糖 | 小勺 |
| 红辣椒 | 适量，吃辣多给点，不吃辣，少点装饰 |
| 盐 | 少许 |
| 花甲 | 一斤 |
| 料酒或白酒或啤酒 | 啤酒味道更好，三分之一瓶左右 |
炒花甲，加芥末很重要！的做法
制作花甲酱料：生抽，耗油，糖，芥末，里面加点热水。
这些放在一个碗里准备好先。
生姜切片，辣椒切段，葱白切段，蒜泥切细碎即可。
冷水里倒入花甲，煮至花甲开口。
倒出花甲，可以用冷水再冲洗一下。
小火热油炒香生姜，辣椒，葱白，一部分蒜泥。然后倒入已热水开口的花甲，翻炒一小会，然后加入啤酒，稍微煮一会儿后，倒入酱料，如果淡了，加点盐。最后撒下剩下的蒜泥、葱即可。
小贴士
1、芥末一定先在酱料里放着时，就搅拌碎。不然怕吃的时候，吃到太多。。那感觉。。你懂得的。。
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