也是我最喜欢的一款碱水包之一啦！
用料
| 面包材料 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 水 | 80克 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 黄油 | 5克 |
| 碱水 | |
| 温水 | 200克 |
| 烘焙碱 | 8克 |
牛角碱水包的做法
将除了黄油之外的面包材料放入主锅，设置30秒/速度从3逐渐增加到6，混合面团，然后设置4分钟揉面，在揉面剩下3分钟时，加入黄油；
取出面团，揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟；
将面团分成6份；
取一个面团，揉搓成水滴状；
擀薄，呈成三角形；
从底部卷上去；
卷成柱状；
从双手搓面团，稍微用力搓细搓长一些；
将搓好的面团摆成牛角状，放在剪好的烘焙纸上；
依次造型结束，放在常温（约28度左右），发酵20-30分钟（这个时间和温度是参考，碱水包不建议发酵太充分）；
发酵之后，将面团放在冰箱冷冻1小时；
先预热烤箱200度；接着准备碱水（一定要戴烹饪的手套）：在容器中放入8g烘焙碱（注意不是普通碱），加入200克40度的温水（这个顺序不能改变，先放碱、再放水），待碱融化后，逐一将面团放入碱水中，浸泡20秒，再翻面浸泡20秒；
将面团逐一取出摆放在烘焙纸上（面团有点滑，注意安全）；
烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中层，设置200度13分钟左右；
烘烤结束，取出放凉；
碱水包越嚼越香🤤
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