很早以前的淮海路有一家专卖三丁烧卖的老店,总是排着长长的队,随着市场进步,老店早已不在,今天突发奇想用小美一次炒出做烧卖的糯米内馅,没想到老公吃了直夸就是这个味道,跟淮海路一样的
用料
糯米 | 100g |
香菇 | 2朵 |
笋丁 | 半只 |
瘦肉丁 | 适量 |
生抽 | 20g |
糖 | 一匙 |
油 | 50g |
白胡椒粉 | 适量 |
麻油 | 适量 |
美善品 糯米烧卖的做法
香菇泡发切丁,鲜笋切丁,瘦肉切丁少许料酒和酱油腌制一下,糯米泡水备用
油50g 加入笋丁,香菇丁 Varoma 速度小勺,5分钟爆香
加入瘦肉丁,一分钟,速度1.5爆香
生抽20克,适量糖,鸡粉,少许水 温度100 速度反刀小勺,十分钟
糯米内馅炒好盛出,再加点麻油拌匀备用
50g面粉慢慢加入30g热水揉成面团,不要太软,盖上保鲜膜松弛20分钟备用
面团捏小块,沾手粉,擀成中间厚周围薄的圆片
中间包进糯米饭,用虎口一捏就可以定型
烧卖底下垫馒头纸,放到蒸锅组里
主锅里放水600g ,架上蒸锅,Varoma/速度2/20分钟。