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美善品-珍珠糯米丸子

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:1.03W
美善品-珍珠糯米丸子的做法步骤图

去成都过年的时候 团年饭里印象最深的就是这道糯米丸子 糯米包裹下的肉丸嫩滑爽口 毫无油腻感 问了小阿姨配方 食材简单干净 利落的不留一点冗余

回家来自己试了两次 给出比较满意的配比。
材料里最重要的是荸荠，大约是这道肉菜能保持清爽口感的灵魂所在，能找得到就尽量不要更换。如果实在不在时令上，可以用笋代替（写食谱的时候也幻想了一下苹果，下次我要试试）。
健身党可以把猪肉馅换成鸡胸肉，非常健康。
另外 配方的量足够5、6个人，如果人少做太多，余下的肉馅也很适合做馄炖（可以当作馄炖馅配方）

用料  

猪肉 250克
糯米 100克
姜（去皮） 50克
荸荠（去皮） 100克
胡萝卜（去皮） 100克
生粉 1汤匙
盐 1/2茶匙

美善品-珍珠糯米丸子的做法  

  1. 准备材料，糯米100克提前泡发4小时（隔夜最佳）沥水备用，猪肉冻硬切块，荸荠、姜、胡萝卜去皮切大块

    美善品-珍珠糯米丸子的做法步骤图 第2张

  2. 荸荠、胡萝卜块、姜分别放入主锅，3秒/速度5或6 切碎 取出备用 （也可以一起丢进去打 时间5秒/速度6 因为食材的硬度不同出来大小可能有点不太一样 但不太影响成品）

    美善品-珍珠糯米丸子的做法步骤图 第3张

  3. 冻硬的肉块放入主锅 turb键每次2秒打到自己喜欢的颗粒程度 我打了3次 6秒

    美善品-珍珠糯米丸子的做法步骤图 第4张

  4. 加入处理好的荸荠、胡萝卜、姜粒，加生粉1汤匙，盐1/2茶匙，启动揉面键3分钟和馅，取出装碗备用

    美善品-珍珠糯米丸子的做法步骤图 第5张

  5. 洗手（请忽略我的胖手），保持手湿湿的，取一坨肉用虎口挤出，肉丸的大小自己决定，我喜欢小一点，吃起来压力会小一些

    美善品-珍珠糯米丸子的做法步骤图 第6张

  6. 挤出的丸子表面裹满泡发好的糯米粒

    美善品-珍珠糯米丸子的做法步骤图 第7张

  7. 放入蒸锅，主锅内加500ml水，30分钟/varoma/速度2

    美善品-珍珠糯米丸子的做法步骤图 第8张

  8. 音乐响起 装盘 拍照 开吃

    美善品-珍珠糯米丸子的做法步骤图 第9张

小贴士

1、丸子的大小、糯米泡发的程度都会影响蒸煮需要的时间，30分钟是我试过几钟大小都比较合适不会把肉蒸老的时间，你也可以酌情增减

2、我用的姜是超市买的大头姜 不算辛辣，如果你用老姜或者味道重的姜 请减半

3、这是一个非常适合一锅三菜的蒸盘的食谱，配合主锅、蒸锅的其他食谱一起 30分钟即可上三个菜。

Tags：珍珠 糯米 美善 丸子
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