天热吃不下饭,我知道你是缺了一碗凉面
用料
牛肉酱 | 2大勺 |
面 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
香菜 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1大勺 |
花生米 | 适量 |
老抽 | 1小勺 |
醋 | 可加可不加 随意 |
牛肉酱凉面的做法
锅内多一点水(宽水)煮开,放1小勺盐,帮助面条入味和增加韧性。
水开后下面条,煮到什么程度可以边试边煮,因为我就是这么做的,但是要注意千万不要煮太熟
煮面之前就要准备好的蔬菜,豆芽焯水、蒜尽量切碎,香菜切碎,黄瓜切丝
面出锅后立刻淋上香油,并快速拌匀 防止粘连
拌好的面
生抽、蚝油、老抽,拌!(蚝油手抖倒多了……)
拌好的面
豆芽、黄瓜丝、香菜、蒜末、两大勺牛肉酱,继续拌!
拌好了
再加花生米增香,搞定~
完美
小贴士
1香油拌面的时候,一边挑面,一边用风扇吹,这样可以加速散热和避免粘连
2蒜末可以加点水泡一下成蒜水,拌面时连蒜带水一起加入,可以避免面干
3豆芽焯水没有拍,水开后把豆芽放入关火焖几分钟就可以,非常简单
4 牛肉酱是点睛作用,有牛肉酱跟没有牛肉酱的面差别不会是一点点~