作为新疆妹子,怎么离得开油泼辣子,吃饺子东北人醋酱油加大蒜,我们新疆人就是醋加辣子!当然什么凉皮子,凉粉,汤饭都要来点油泼辣子才爽啊!
用料
辣子面(中粗) | 容器的少一半量 |
芝麻 | 辣椒的三分之一 |
食盐 | 1g |
孜然粉 | 1g |
五香粉 | 1g |
花椒粉 | 1g |
香油 | 辣椒的三分之一 |
食用油 | 体积是辣椒加芝麻的同等量 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 一小块 |
家里有的其他卤料 | 有的就放点不用多 |
香死人的油泼辣椒的做法
把辣椒倒入罐子,加上芝麻,加入盐,花椒粉,孜然粉,五香粉
加入香油拌匀
把剩余材料加入油锅,分三次倒入!
第一次,开火将油烧至七分热,倒入大概四分之一辣椒罐,搅拌
第二次,油放回火上继续烧至8分热,再次倒入大概四分之一,搅拌
最后一次,油放回去加热到十分,这时候油可能已经冒烟了,赶紧倒入辣椒,搅拌均匀就完工了!
香气四溢!
小贴士
在泼油之前加入香油先把干辣椒和别的材料拌匀,1克的量大家可以自己看着放,取决于你的辣椒罐有多大!
油一定至少要分两到三次加入,一下倒入十分热的油会使上层辣椒糊了!
油锅里加的料最后倒入辣椒的时候都滤掉不要!