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油泼辣子（自制辣椒油）

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:7.74K
油泼辣子（自制辣椒油）的做法步骤图

用料  

油 菜籽油
蒜 3个
八角 1-2个
花椒 10粒左右，根据个人口味
香叶 1片
白芝麻 少许
蔬菜 葱姜蒜、洋葱、香菜芹菜（自选）
四川二荆条辣椒 微辣特香
四川小米椒 比较辣

油泼辣子（自制辣椒油）的做法  

  1. 1、把两种辣椒干锅炒一下，嫌麻烦的话也可以直接用辣椒面

    油泼辣子（自制辣椒油）的做法步骤图 第2张

  2. 2、炒好的辣椒捣碎，也可以用粉碎料理机哈

    油泼辣子（自制辣椒油）的做法步骤图 第3张

  3. 3、锅中倒入菜籽油，油热后倒入香料类，花椒大料香叶肉桂，中小火，花椒变色后，全部捞出

    油泼辣子（自制辣椒油）的做法步骤图 第4张

  4. 4、继续中小火炸蔬菜类，葱姜蒜洋葱，还可以加香菜芹菜等等

    油泼辣子（自制辣椒油）的做法步骤图 第5张

  5. 5、变色后捞出，千万不要炸糊

    油泼辣子（自制辣椒油）的做法步骤图 第6张

  6. 6、把油再次烧热，冒浓浓白烟那种，把白芝麻过油炸一下

    油泼辣子（自制辣椒油）的做法步骤图 第7张

  7. 7、然后关火，把油的温度向下降一点，然后分三次浇到辣椒面上，一定要用耐高温的容器，晾凉后再倒入玻璃容器。做好的辣椒油，当天不要吃哈，当天并不香，需要等到第二天才可以

    油泼辣子（自制辣椒油）的做法步骤图 第8张

小贴士

注意事项：
1、蔬菜类可以根据自己的口味调整，我试过炸芹菜和香菜的，辣椒油做出来有一种特殊的香味，赞
2、尽量用菜籽油，更香
3、做好的辣椒油大概可以放一个多月吧，拌凉菜吃面吃饺子必备
4、辣椒的选择和油的选择直接取决于最终的成品香不香

Tags：泼辣 辣椒油
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