好吃的油泼辣子，辣椒酱

美味又简单的辣椒酱，平时做凉菜，拌面条等等加上它，美味上升啊。

用料  

好吃的油泼辣子，辣椒酱的做法  

1. 锅中加入少许油(油不要很多)把辣椒翻炒一下炒制变色(如果是辣椒面就可以不用炒)
   我用的是这种线椒，不是很辣却很香的那种。
   虽然自己喜欢吃辣但却吃不了很辣，所以我这里用的辣椒也少，喜欢吃辣的可以在增加辣椒的量。

2. 炒制变色乘出晾凉。

3. 炒完辣椒就开始切蒜末和姜末，能切多细就切多细

4. 我这里用的是炒好的花生，如果是生花生的话可以提前放入锅中干炒一下然后去皮。

5. 研磨成花生碎

6. 就是这样了

7. 这时候辣椒差不多就凉了，会发现它变得很脆了，把它研磨碎，研磨是比较费力气的，嫌麻烦的可以用料理机打碎，或用辣椒面的就可以省略这一步骤了。
   因为我个人比较喜欢这种比较粗点的口感。

8. 研磨好的辣椒面，就是这样颗粒比较粗，但我觉得这样的香。

9. 碗中放入辣椒面、姜末、蒜末、花生碎后，加入一小勺盐，就这么大一小勺。
   当然调料的多少还是看个人口味和辣椒等量的多少而定。

10. 一小勺花椒面

11. 一小勺十三香

12. 一小勺孜然粉

13. 再加这么一丢丢的白糖

14. 还要加一小勺芝麻，我觉得用白芝麻的应该会好看些，但是家里没有白的，就用黑的吧。😂😂

15. 加入少许生抽拌匀，生抽要一点一点加，拌成这样稍稍有点湿湿的状态就可以了，不要加很多生抽。

16. 锅中烧热油，喜欢吃浓稠的就少加油，喜欢吃辣椒油的就多加油，这个根据自己情况而定，我这里也只是分享一下自己做的方法。
    盛有辣椒面的容器一定要高一点，因为热油浇进去后会冒的很高。

17. 一碗喷香的油泼辣子就做好了。

小贴士

1. 炒辣椒时一定要全程小火，不然辣椒容易糊而且还炒不出辣椒的香味。
2. 有问还要加盐吗，我觉得加盐了更有滋味，不喜欢的也可以不加哈。