牛蒡酥《每日一膳·夏·夏至》

出自杨志敏老师的《每日一膳·夏》

就是好奇，牛蒡子拿去炸真的不热气吗？

用料  

牛蒡酥《每日一膳·夏·夏至》的做法  

1. 备好的牛蒡子

2. 削皮，切条

3. 我用的整个鸡蛋，因为如果剩下蛋黄的话，我不知道用来干嘛。但是我的话，还是建议按照杨老师用蛋清来做。加点盐调味后，浸泡10分钟，最后蘸上生粉去油炸。

4. 成品出来了。后面太多没炸完

小贴士

原文《每日一膳·夏·夏至》牛蒡酥
推荐：不易上火的煎炸小吃，您试过吗？
口味：香口
份量：3人份
厨艺：煎炸
厨具：煎锅
食材：鸡蛋一个，鲜牛蒡子250克，食盐、生粉、花生油适量。
做法：鸡蛋去黄留蛋清；鲜牛蒡子洗净切丝，加入鸡蛋清、食盐腌制10分钟。锅内入花生油烧开，把鲜牛蒡子丝沾上生粉，入锅炸熟即可。
专家点评：牛蒡子是药食两用食材，《名医别录》称其“久服轻身耐老”；现代营养学则认为牛蒡子能提高人体免疫力，是适合大众保健养生食用的食材。虽然本膳食采用煎炸的烹饪方式，但牛蒡子性寒，只要不煎炸过久和食用过多，不易上火。
小贴士：食用前撒上白芝麻味道更香。因本品需油炸，湿热体质及血脂高人群少食。