简单好吃的清炖冰鲜黄鱼

我吃过大饭店里的鲜黄鱼清蒸，还有冰鲜黄鱼清炖，价格很高，确实好吃，但自己做的这个简便易行，鲜美的程度并不亚于饭店里几百元一盘黄鱼，所以自己亲手做一下试试品尝，效果就明了了。制作方法简单，只是要一个双层厚底锅，制作出来的黄鱼才能出来保鲜的效果。

用料  

简单好吃的清炖冰鲜黄鱼的做法  

1. 冰鲜黄鱼一条洗净背上划刀，摆在双层厚底锅内

2. 将姜丝放入鱼肚，鱼鳃内，鱼背上再洒一些，放一些切碎的干辣椒在鱼背上

3. 在鱼背上撒适量白糖

4. 按顺序在鱼背的白糖上从鱼头至鱼尾倒上：香油，（去腥，添鲜）黄酒，生抽，蒸鱼豉汁，盖上锅盖腌制半小时以上

5. 开饭前十多分钟再开火，七钱的小酒盅一盅水倒在国内（不要倒在鱼上）大火烧开后改文火炖制8--10分钟（视鱼的大小掌握时间）

6. 这时就可以关火装盘了，撒上香葱或香菜少许。很鲜美的一条冰鲜黄鱼，不亚于大饭店的

小贴士

鱼的制作很简单，但还是要选新鲜的黄鱼，看鱼鳃是否鲜红，发粉紫的就不好了，看鱼的眼睛是否亮并且鼓，凹下去并发乌的就不新鲜。没有双层厚底锅，也可用家中的厚底平锅，但因为平锅还是不严，保鲜效果就保证不了了。

这样的鱼吃热的比较鲜美，所以不要饭前提前做好，随做随吃。人少的话鱼不要选大的，最好一顿吃完。