这种米浆蒸出来的粉皮算是我们当地的特色早餐吧。在外面都吃不到,有尝试过去吃肠粉,但是二者完全不是一种东西,味道不一样的。想吃只能自己做啦
用料
盐 适 | 适量克 |
葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
大米 | 1杯/人 |
清水 | 大米的两倍 |
番薯淀粉 | 适量(看着加) |
鸡精 | 两小勺 |
酱油 | 看煮多少汤吧 |
雪菜 | 自己看着加 |
英川粉皮的做法
将大米浸泡两个小时以上,放入料理机打成米浆,过滤米渣(水跟米的比例是1:2 浸泡完成后不要再加水了)
在米浆里倒入适量的番薯淀粉,搅拌均匀备用 一定要加番薯淀粉,不然蒸出来的粉皮可能会黏糊糊 不成形
上锅蒸,我用的是一个8寸的披萨盘,大概两大汤勺米浆 。上锅蒸到米皮稍微有点变透明并且鼓起大气泡。取出披萨盘 ,用刮板刮下放入碗中备用
瘦肉切丝,放锅中稍微翻炒几下,加入清水 盐 鸡精 酱油调味。撒上切好的香菜,葱,和买来的雪菜。一碗粉皮就做好了。配料还可以加煎蛋,虾皮。我们当地还有加豆腐娘的,感兴趣的可以试试