沙琪玛 复刻稻香村京八件

每年临近春节 稻香村点心匣子是我家的保留节目 但是最近疫情有反扑的架势 担心在稻香村聚集排队太危险 干脆自己动手做好了 从今天开始到除夕前 我会陆续复刻出我最喜欢吃的八样糕点（沙琪玛 山楂锅盔 紫晶酥 抹茶酥 牛舌饼 蛋糕卷 枣花酥 绿豆糕）大家敬请期待

用料  

沙琪玛 复刻稻香村京八件的做法  

1. 1.和面：
   250克面粉 3个鸡蛋 1克泡打粉 揉成面团以后醒半小时 再揉出光面 然后醒半小时

2. 2.切面条：
   面团擀成面片 撒薄面 折叠 切面条 就跟切手擀面一样 但是面条细的程度要跟挂面一样 面条太粗的话会炸成江米条

3. 3.炸面条：
   一点一点炸 油温4成 小火 面条一放进去马上漂起来 就对了 每一批炸15秒就行 千万不能炸时间长了

4. 4：炒糖浆
   60克水 175克砂糖 放锅里最小火等等冒泡 这期间千万不能搅和 要不就反沙了 冒泡以后加入75克蜂蜜 慢慢搅和 用筷子蘸一下糖浆 然后放到两个手指上 能拉粘纤儿就说明糖浆熬好了 千万不能直接伸手进锅 糖浆特别烫

5. 5：搅拌并装入模具
   将煮好的糖浆分三次加入炸好的面团进行搅拌 一定要拌匀 模具里铺好防粘的油纸 底层撒上黑白芝麻和葡萄干 然后把搅拌好的萨其马放进模具 按压紧实 表面压平整 等待过夜凉透后切块即可

6. 如上图所示

7. 第二天 大功告成