今天这款面包超级好吃
里面用到了新浪美食君赠送的优鲜沛蔓越莓干、大堡礁涂抹奶油干酷、蒙特湖意大利风味奶酪碎
蔓越莓干的酸甜、奶酪的浓香、爆浆蓝莓的蜜汁、松软奶香浓的面包体相互熔合
每一口咬下去都口感丰富
不同的碰撞给味蕾带来了浓浓的非凡体验
相信每一位感受过的人都会相当满足与欲罢不能
用料
| 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克 | |
| 主面团：全麦粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油15克 | |
| 涂抹奶油干酪、蔓越莓、蓝莓、马苏里拉奶酪适量 |
全麦奶酪蔓越莓切包的做法
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
将发酵好的面团排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛后的面团擀成长方形大片
翻面后，一边压薄。先在面片上面均匀抹上奶酪，后在上面再撒上适量蔓越莓。
自下向上卷起，尾端捏紧。用刮板均匀切成6份。
再取一份，用刀从中间切下，不要切到底端。然后向左右分开，切面朝上。
放入模具内。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
最后发酵结束，表面刷蛋液。
每个面包四脚都用剪刀剪小口。表面撒上适量马苏里拉丝，再摆上蓝莓粒。
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色均匀。取出轻震，在烤网上晾凉。
小贴士
1、面粉吸水性要根据不同品牌、不同地区、不同季节来适量调整。液体量不要一次加足，调整到软耳坠状即可。
2、烘烤的温度、揉面的时间长短、液体量的多少都不是固定的，要根据实际情况微调。
3、馅料可以随意发挥。如果没有奶酪，可以涂抹溶化的黄油。蔓越莓也可以换成其它干果类，或者培根。
4、我的糖量比较低，如果你喜甜，可以多加。
5、表面装饰可以任意，比如香葱、千岛酱、沙拉酱等。
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