淡淡的麦香,松脆的核桃与蔓越莓的酸甜本是质朴的味道,突现略带柠檬香气的软糯奶酪又交织出美妙惊艳的滋味,这款面包真真是我的心头大爱。一款不会让你后悔的面包
用料
全麦面粉 | 150g |
黄油 | 25g |
红糖或白糖 | 25g |
水或牛奶 | 150g |
高筋面粉 | 150g |
鸡蛋 | 1个(45克左右) |
蔓越莓干 | 50g |
干酵母 | 4g |
盐 | 少许 |
奶油奶酪(馅料) | 100g |
砂糖(馅料) | 15g |
柠檬汁(馅料) | 几滴 |
核桃 | 5个 |
蔓越莓全麦奶酪面包的做法
将高筋粉及全麦粉、糖、液体(水或牛奶)、打散的鸡蛋、盐、酵母(注意盐和酵母不要放在一处)放入面包机揉20分钟
软化后的黄油切小块与面团一起在面包机里再揉直到出膜,加入蔓越梅干和核桃,揉均匀。
将面团放在刷了油的容器里,盖上保鲜膜或湿毛巾,发酵至两倍大。
揉面和面团发酵时可制作馅料。软化的奶油奶酪加入砂糖及柠檬汁打散至顺滑无颗粒,放入冰箱备用
排气,分成5等分,装进保鲜膜袋,醒发15分钟至30分钟
放在案板上擀成圆形,将馅料填入,整形(我整的是糖三角形状)后割包
预热烤箱180度,面团撒些糖粉或面粉装饰,进烤箱,20分钟左右,或至面包表面成棕色即可。
小贴士
1.核桃我用的是已经熟了的,生核桃请先烤过
2.配方中无论是面团还是馅料的糖量都不高,最好不要再减
3.此方的量做出来后个头略小,下次我再做感觉分4个比较合适
4.馅料些微有些多,如果5个面包的话感觉10~15克每个包比较合适。喜欢足料的童鞋请无视
5.奶油奶酪一定要室温软化过再打散,否则需要座温水或借助料理机。柠檬我用的柠檬干粉,一小茶勺用水调开(一点点水即可)跟奶酪混合后打散。当然新鲜柠檬估计会更好