冬天萝卜换着花样吃,萝卜丝丸子大都是油炸的,今天我们就教你清蒸做法
用料
肉沫 | 200克 |
圆萝卜 | 一个 |
干香菇 | 二朵 |
虾皮 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
胡椒粉 | 1/3勺 |
糖 | 半勺 |
姜 | 三片 |
小葱 | 两根 |
红薯淀粉 | 两勺 |
盐 | 1/4 |
清蒸萝卜丝肉丸子的做法
准备食材及配料,计量看用料明细(干香菇提前冷水泡好,虾皮很咸多冲洗几遍)
萝卜用工具摖丝,撒半勺盐腌制半小时
腌制好的萝卜丝揉搓一下,挤出水分备用
姜葱、香菇虾皮切沫备用
肉馅调配:200克肉沫加一勺生抽,1/4盐,半勺白糖,一勺蚝油,1/3胡椒粉,两勺油,三勺清水,葱姜虾皮香菇末翻拌均匀,最后加萝卜丝、两勺红薯淀粉
所有配料抓匀备用
调好的馅料分成大小均匀的丸子
丸子放蒸锅,加盖蒸十二分钟,关火再焖两分钟(计时从上汽开始记,不加保鲜膜更好),全程大火。
成品晶莹 鲜香、软糯,可以当做一道年夜饭