自制周黑鸭 鸭脖

查找了很多APP及很多前辈的做法，经过自己的尝试做出了最优解。
这是甜辣口味的，喜欢麻辣的可以不放冰糖多放些麻椒。
市面上有很多辣椒，也有很多是散装的，辣度不一，建议买包装好的固定牌子的（我用的是王守义辣椒条）

用料  

自制周黑鸭 鸭脖的做法  

1. 鸭脖洗净冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒若干煮10分钟，去除血沫，捞出控水。

2. 准备干辣椒25克、花椒10克、麻椒10克、冰糖30克、八角4个、桂皮2块、香叶3片、小茴香3克、生姜3片、盐1勺、啤酒2听（或者1听再加些水）、生抽60克、老抽60克、料酒40克、黄豆酱20克。

3. 放鸭脖、放上面的材料，好多菜谱都说不放水，用啤酒代替（你如果怕糊锅可以放一些）。

4. 大火转小火炖1小时就可以出锅了，不着急吃的话可以打上保鲜膜放冰箱冷藏味更佳。

5. 剩下的料可以放自己喜欢的菜接着炖10分钟（如果菜多的话就要考虑上面的材料按比例多放一些了）。

6. 出锅了，如果不喜欢吃花椒麻椒之类的，可以刚开始煮的时候用个纱布袋包起来。

7. 冰箱拿出来切一切，撒点芝麻，哈哈棒！