![孟家扒蹄（美味猪蹄）的做法步骤图]( "孟家扒蹄（美味猪蹄）的做法步骤图")
成品软烂香醇、色泽细腻而红润，肉烂脱骨而皮整，味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂,肥而不腻是老少皆宜的传统美食。
用料
| 猪蹄 | 一个 |
| 葱 | 30g |
| 姜 | 40g |
| 八角 | 一朵 |
| 干辣椒 | 10g |
| 青花椒 | 15g |
| 红花椒 | 15g |
| 蒜末 | 30g |
| 老抽 | 一汤勺 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 醋 | 15g |
| 葱花 | 少许 |
孟家扒蹄（美味猪蹄）的做法
准备好所需食材
将蹄膀表皮上的毛处理干净，洗净出水（锅里放葱姜去腥）
油锅烧热，小火将八角、干辣椒、青红花椒焙出香味
下葱姜蒜末焙出香味
下猪蹄翻炒，倒入1汤勺老抽上色
将上色好的蹄膀移至砂锅中，加适量水、盐开始煨制
将煨制好的蹄膀（不要让皮肉分离，影响卖相）捞出，移至炒锅加冰糖、老抽1汤匙，大火收汁
小心翻动，不要粘锅
最后快好时，加1勺生抽，翻动入味
临出锅时再点醋（如果猪蹄是提前砍了才煮的话出炉之后撒葱花装盘）
烹饪屋
