蒜薹有青蒜的香辣味道，口感上又多了一份青蒜所没有的脆爽，很是好吃。用它来炒肉，炒鸡蛋，都别有一番风味。如果你不想吃得那么家常，也可以试试今天这道菜，和炒相比，这道手撕出来的凉拌蒜苔显得更加的小清新。长长的蒜薹简单焯水后捞出冰镇，用手撕开成细条，再拌上喜欢的调味料做成小凉菜，从造型到口感都有很惊艳的感觉。”
用料
| 珍选捞汁 | |
| 蒜苔 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 碎辣椒 | |
| 植物油 |
珍选捞汁蒜苔的做法
蒜薹洗净，掰去两头
烧一锅开水，滴几滴植物油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生
焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手纵向一分为四，撕成细长条
处理好的蒜薹沥干水装进大碗里
蒜末、姜末和干辣椒末装进小碗
将珍选捞汁倒入碗中
把捞汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可
小贴士
烹饪技巧
1、焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠绿；
2、焯烫的时间很短，从水微沸开始到断生，估计就是几十秒，不到一分钟的样子，就可以；
2、焯水之前，也可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便，但是成品可能就没有那么漂亮，自个取舍；
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