天热了,捞汁菜开始受青睐,主打夏日餐桌。有些蔬菜清洗干净,沥干水分,可以直接拿来凉拌,比如黄瓜、西红柿、苦菊等;有些则需要提前焯一下水,过凉后再凉拌,比如菠菜、藕和蕨菜等。捞汁菜很简单,根据自己的口味喜好,吃时拌匀即可。
用料
珍选捞汁 | |
蕨菜 | |
大蒜 |
珍选捞汁蕨菜的做法
蕨菜冲洗干净
将珍选捞汁倒入碗中,放入冰箱冷藏备用
切除蕨菜根部
入开水中焯烫一下,变色后马上捞出
过凉,沥干水分;
切成寸段,大蒜拍扁剁碎;
切好的蕨菜摆盘,淋上珍选捞汁,吃时拌匀即可
小贴士
1、蕨菜的根部一是老,二是粘有脏物,所以要切除;
2、水中添加少量盐和油,焯出的蕨菜颜色和口感好;
3、焯好的蕨菜马上过凉水,口感更加爽脆;
4、蕨菜有苦味,介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。