用料
tilapia | 1条 |
豆泡 | |
老豆腐 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
生抽 | 2汤匙 |
酱油 | 1汤匙 |
醋 | 1汤匙 |
油 | 4汤匙 |
料酒 | 2汤匙 |
农家侉炖鱼的做法
葱切段,姜切丝,蒜切片,豆泡对半切,豆腐切片;
鱼收拾干净后,晾至表面干或者用厨房纸把鱼身上的水擦干净。在鱼身两面各划几刀,在划刀处塞姜丝,鱼肚里塞一些姜丝和蒜片;
锅中倒油,7成热,放入剩下的姜蒜葱,爆出香味后放入整条鱼,煎至两面金黄后倒入料酒、生抽、酱油;
倒入料酒、生抽、酱油、醋、豆泡、豆腐,加水至淹没鱼身,大火烧至水干即可。
小贴士
1. 切成两半的豆泡更入味。
2. 据说做鱼不盖锅盖会更好吃,不知有没有依据,也没有对比过。除了蒸鱼,我一般是不盖的。