狮子头是家常菜，每家都有不同的做法。
用料
| 梅花肉 | 2斤 |
| 莲藕 | 一节 |
| 馒头 | 一个 |
| 生抽老抽耗油南乳料酒 | 适量 |
| 冰糖几颗 | |
| 大料桂皮香叶适量 | |
| 生姜小葱一点，洋葱半个 |
浓油赤酱不需要加好多水的软糯狮子头。的做法
梅花肉买的时候就让搅肉丁，先把料酒生姜小葱生抽老抽耗油白糖放入后搅拌。
莲藕洋葱切小丁。
馒头扒皮后切小块。没有馒头可以放别的，我放过面包糠，还放过剩米饭，也蛮好吃。
使劲搅拌，不用加葱姜水什么的，不要怕做好的狮子头硬。放生粉再搅，当然可以放水淀粉，这样会更软。不过太软后炸的时候不方便。
一碗水淀粉，非常关键噢。
因为一个人做，不方便拍做的时候照片。我用厚底不锈钢盆，这样可以减少油量。先放少许油，等热后再放多一点油，可以有效避免巴锅。每做一个狮子头必须用手沾一下水淀粉，这样狮子头外表可以很滑，有利于定型。把肉团在手里摔个20多下，这样炸好的狮子头非常有弹性。炸好的狮子头感觉有点硬，不要着急。
炸好的狮子头直接放锅里，然后就下所有的调料。
我还放了酱。水量要大一点，因为要焖好长时间。
焖2小时后，已经很嫩咯。
略微收一下。出锅啦。当然咸淡根据自己口味微调吧。
不要把汁收干噢，拌饭非常嗲。
小贴士
做狮子头摔肉团很关键，淀粉水也关键，还有就是焖时间得长。这样的狮子头，即使在調肉馅时不另外加葱姜水也是非常软糯。多多包含，可能组织得不太好，凑合看吧！
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