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原味贝果(小美版)

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.19W
原味贝果(小美版)的做法步骤图

以前在台北松江路附近上班时，中午外出用餐，有家贝果餐厅经常高朋满座，外带也很方便，一个贝果夹生菜、起司、肉片，加一杯热可可，就是一餐。塗上奶油乳酪加果醬當下午茶點心也很好。天津的面包店贝果比较少见，自己尝试着做。

用料  

面團
干酵母 5克(一包)
水 270克
糖 30克
高筋面粉 500克
盐 6克
黄油(橄榄油) 20克
烫面团
黑糖 2大匙
水 900克

原味贝果(小美版)的做法  

  1. 1. 将大碗刷油防沾黏，置于一旁备用。
    2. 将270克水、20克糖和酵母粉放入主锅，以1 分/37°C/速度 2加温。
    3. 加入高筋面粉和盐，以2 分/ 揉面团，
    4. 加入橄榄油20克，2分/揉面团
    5. 取出面团放入抹好油的大碗，用保鲜膜密封置于温暖处发酵至2倍大(约1小时, 夏天约30-40分)，

    原味贝果(小美版)的做法步骤图 第2张

  2. 切割成9份，每份约90克，杆成长条型后，翻面，再尽量杆成接近正方型，从短边卷起，尾边捏好，再两边接起。再静置20分钟(夏天)。

    原味贝果(小美版)的做法步骤图 第3张

  3. 6. 将烤箱预热至190°C。
    7. 将900克水和30克黑糖放入小锅内煮滚，将面团放入，两面各烫约20秒，用沥杓取出面团，沥干水份，放入烤盘。
    7. 全部烫好后，随即放入烤箱以190°C 烤20分或直到表面呈现金黄色，取出置于网架上冷却，即可享用。

    原味贝果(小美版)的做法步骤图 第4张

小贴士

燙面時間不宜過久，燙20秒，翻面再20秒，即可撈起。
每加烤箱脾氣不同，我是用摄氏190度烤20分钟。也有人用上火230度，下午200度，烤20分鐘。

Tags：原味贝果小美版 贝果 原味 小美
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