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苹果肉桂贝果（小美版）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.43W
苹果肉桂贝果（小美版）的做法步骤图

用料  

主面团：
水 120g
半干酵母 2g
盐 1g
红糖 10g
肉桂粉 5g
高粉 210g
黄油 5g
苹果肉桂馅：
黄油 10g
苹果小块 200g
梅子酒 10g
红糖 7g
肉桂粉 2g

苹果肉桂贝果（小美版）的做法  

  1. 1.主面团中除黄油外所有材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面6min，放入黄油后继续揉面2min。取出后分成9份，放28°75％处静置20min。

    苹果肉桂贝果（小美版）的做法步骤图 第2张

  2. 2.馅料中黄油加热融化，加入苹果块和梅子酒熬至收汁，加入红糖和肉桂粉继续熬至苹果块软软的脱水状态，且锅中无汁液。

    苹果肉桂贝果（小美版）的做法步骤图 第3张

  3. 3.静置好的面团，按扁擀开，翻面并转90°，下端按扁，放上苹果肉桂馅儿（15-20g/个），自上而下卷起来，捏紧收口，右端用擀面杖擀开，将左端裹进去捏紧。

    苹果肉桂贝果（小美版）的做法步骤图 第4张

  4. 4.放35°85％处发酵至2倍大，放入蒸烤箱100°蒸11min，再200°烤制15min即可。

    苹果肉桂贝果（小美版）的做法步骤图 第5张
Tags：苹果 贝果 肉桂 小美
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