以前参考别人的配方做过很多次日式红豆包了，因为成品比较暄软而且对面团出筋要求不高，所以成功率还是很高的。经过反复琢磨，这次用汤种+低筋面粉结合在一起的配方，使得最后成品口感上更为暄软。配方中我也是一贯的低油少糖、且添加了奶粉，此配方可以做两烤盘共18个豆沙包（即2个1斤长方形吐司的量），该配方除了可以用来做豆沙包、还可以用来做其它任何款面包，只要变换造型或者模具即可，如此健康百搭又好上手的配方，我觉得值得自己花点时间记录一下📝～
用料
| 1⃣️汤种 | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 水 | 200克 |
| 2⃣️面团 | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 白糖 | 50克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 黄油 | 40克 |
| 酵母粉 | 6克 |
| 盐 | 6克 |
| 水 | 140克 |
| *鸡蛋（可不加） | 1个 |
| ⚠️如果加了鸡蛋，则需要减去相应克数的水量，否则面团可能会太湿 | |
| 3⃣️豆沙馅（或其它馅料） | 适量 |
| ⚠️豆沙馅每个约35-40g左右即可 |
软软红豆包的做法
先制作汤种：将面粉和水混合搅拌均匀后，放入锅中开小火边烧边搅拌至粘稠糊状（锅中温度约65度时即可关火）。
⚠️汤种放凉后即可使用，如果时间充裕，将冷却后的汤种放入冰箱冷藏几个小时后再进行制作，效果会更佳。
将汤种和其它所有除了黄油之外的材料放入厨师机，混合搅打揉面。揉好面后再加入黄油继续揉至光滑面团。然后将面团进行一发、切割、醒面、造型、二发…（这个就是做面包的正常过程，步骤就不详细写了）
⚠️分割好后每份滚圆并包上保鲜膜，醒发约15分钟左右。主要环境温度和湿度会有些不一样，看到面团有些许膨胀就差不多了。
这次成品面团最后总重量是1000g，总共分割成了18个小剂子，每个约55g左右。其中有9个是用大鼓面包模具做的，另外9个就是做圆收口后再稍微压扁放入烤盘即可。
每个剂子包的馅料约为35-40g即可，可包各种自己喜欢的馅料：豆沙馅、紫米馅、芋泥馅……
⚠️大鼓面包模具尺寸：70mmX50mm
这次设定的是上下管180度加热20分钟烤制。
如图成品表面有点略焦，所以下次我会再上下管温度下调到160度烤制20～25分钟再试试上色效果。
⚠️不管是用了模具还是仅用手压扁进行造型，烘烤时候面包表面还是需要再压一烤盘，这样成品的型会更好看些。
出炉后，趁热开吃💁♀️
添加低粉+汤种制作，面包暄软看得见😋
吃不完的可以进行冷冻保存哟～
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