瑶柱是一个神奇的食材,
任何平常的小菜,
只要加一颗瑶柱,
立马就变得不平常了!
鲜掉牙齿,
神仙美味!
正因如此,瑶柱也是清朝大才子、美食家,袁枚在《随园食单》中最推崇的配菜,多次出现。
当然,曾经由于时代物流局限,
古代推崇的宁波一带的江瑶柱,
如今已经被大连长海县的虾夷扇贝所取代,成为干贝的头牌!
用料
冬瓜 | 250克 |
干贝 | 3-5粒 |
骨头/肉汤 | 1碗 |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 少许 |
化平常为神奇的瑶柱冬瓜的做法
选用:虾夷扇贝的干贝丁。没错就是压垮獐子岛上市公司最后一根稻草的虾夷扇贝。他们是扇贝中最好的干贝丁。最好的产区也是大连长海群岛。【好食材是成功的关键】
泡发瑶柱(干贝):图上左边为未泡发,右边是泡发后。冷水泡发1-2小时,或者温热水泡发半小时,都可以。然后两个指头弄成丝。
然后冬瓜切块,热油下姜蒜,马上倒入冬瓜块,然后倒入一碗骨头汤或者肉汤(没有的话清水也可以,反正有瑶柱的),倒入泡发后的瑶柱(连着泡瑶柱的水),小火闷熟,勾芡,大火收汁!【好吃到爆炸!】
小贴士
如果再选用有机冬瓜,就更好了!!身体是自己的,吃进去的都要没有农药化肥才行!