满满一大锅,超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
用料
🦀️配菜如下 | |
梭子蟹 | 3只 |
基围虾 | 半斤 |
鸡爪 | 8只 |
小排 | 8两 |
土豆 | 2个 |
莲藕 | 1 段 |
洋葱 | 半个 |
火锅年糕 | 1包 |
栗子 | 12粒 |
🧂调料如下 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
蚝油 | |
黄豆酱 | |
郫县豆瓣酱 | |
冰糖 | |
白胡椒粉 | |
🧄辅料如下 | |
葱姜蒜 | |
八角 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
桂皮 | |
淀粉 | |
香叶 |
🦀️肉蟹仔排煲的做法
鸡爪洗净,剪去指甲
烧一锅水,加葱、姜、花椒、料酒,放入鸡爪煮20分钟
煮鸡爪的汤过滤一下,留用;鸡爪剪小块
排骨在清水中泡1小时,泡出血水,洗净
烧一锅水,加葱姜、料酒,放入排骨焯水
捞出洗净浮沫
基围虾剪掉虾须,去虾线,沥干水
入油锅煎至金黄,可以多放点油,煎虾的油特别香,等下继续煎螃蟹用
梭子蟹先掰掉肚子上的盖,把完整的壳敲下来,然后去腮,对半切开
横切面沾淀粉
用刚才的虾油煎
煎金黄
煎剩的油倒出来,过滤一下,备用
土豆、莲藕去皮切块
洋葱切块,栗子洗净
火锅年糕一包~ 这个年糕熟的很快,煮一两分钟就熟了
锅里倒入刚才的虾蟹油,量有点少我又倒了点食用油,爆香葱姜蒜、香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮
加洋葱炒香
加一勺郫县豆瓣酱,炒出红油
加排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
倒入煮鸡爪的汤
大火烧开,转小火煮20分钟
加一小勺黄豆酱、土豆、栗子、鸡爪、莲藕煮15分钟
加螃蟹、基围虾煮10分钟
加白胡椒粉、年糕条煮1分钟,大火收汁,勾芡出锅
附上一张陪我做饭的小灰🐶