鲜嫩爽滑的酸笋鸭血

虽然现在是7月的夏天，还是时不时的想起这道春天美味。

春天是吃笋的好季节，而在我们这沿海小镇更为偏爱吃酸笋。

这个时节的酸笋，吃起来爽口，鲜嫩。为了配合这个“脆嫩”的口感，鸭血是最好的选择。

别看鸭血只常在吃火锅的时候出现，搭配起其他食材，它的嫩滑会让其更相得益彰。这道酸笋鸭血还加了一点点的辣椒提味，吃起来是又鲜又滑，直接再来两碗饭！

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用料  

鲜嫩爽滑的酸笋鸭血的做法  

1. 鸭血洗净切小块，酸笋切片，生姜切片，葱切段。

2. 热锅下适量的油，放入辣椒爆炒出香气，下酸笋翻炒。

3. 倒入切好的鸭血，放姜片继续翻炒，同时加入糖炒2分钟左右。

4. 放入葱段，淋上适量淀粉水拌匀盖锅焖1分钟。

5. 出锅装盘。

小贴士

酸笋要选脆嫩的，挑选个头适中的就好，它本身会偏咸，切片前要稍微浸泡一下去除多余盐分。

鸭血尽量去市场买新鲜的，而且鸭血易熟，煮的时候要注意时间，不要煮久将鸭血炒老了。

不喜欢辣椒的可以去掉，甜度也由个人喜好进行增减。

鸭血虽好，体质寒凉的还是要少吃，偶尔尝尝鲜这道酸笋鸭血是个不错的选择哦。

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