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锅巴香脆的腊味煲仔饭

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.03W
锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图

参考阿李厨房的做法

用料  

大米（2-3人份） 1.5杯≈230克
水 350-380克
香肠 2根
生抽 10克
蚝油 5克
花生油 适量
小葱 适量

锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法  

  1. 淘米，洗米2遍。

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第2张

  2. 准备一个砂锅。

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第3张

  3. 米洗干净沥水，方便计算水量。

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第4张

  4. 加入380克水

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第5张

  5. 手放上去，大概这个位置。

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第6张

  6. 大火烧开，不用盖盖子，大约4分钟后。

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第7张

  7. 加入少许花生油

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第8张

  8. 放上腊肠

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第9张

  9. 盖上锅盖，熄火，焖4分钟。

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第10张

  10. 取出腊肠。

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第11张

  11. 把腊肠切片

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第12张

  12. 开中大火，在锅的边缘浇上一圈花生油，2分钟后转最小火，继续2~3分钟，熄火。

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第13张

  13. 这时候准备小葱花。

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第14张

  14. 放上切片的腊肠

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第15张

  15. 撒上葱花。继续焖2分钟。把生抽、蚝油加少许开水搅拌均匀，淋上饭面。

    这时候可以用饭勺从锅的边缘往下翻看锅巴是不是已经成型，如果觉得锅巴还不够香脆，这时候可以开小火再加热1-2分钟，然后焖1-2分钟，这一步很重要。能否得到香脆的锅巴就看这一步了。

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第16张

  16. 香喷喷的腊味煲仔饭做好了。

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第17张

  17. 香脆可口的锅巴。锅巴比腊肠好吃呢！

    锅巴香脆的腊味煲仔饭的做法步骤图 第18张
Tags：煲仔饭 香脆 腊味 锅巴
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