海参腊肠烧卖

和几个小姐妹一起用家里的好食材包一把土豪烧卖，辽宁的大刺参，广东的小腊肠，淮山土猪肉，江南的圆糯米，美味的摇头晃脑，美味到词穷！

用料  

海参腊肠烧卖的做法  

1. 烧开水，称面粉，把180g沸水加入300g面粉一边倒一边搅拌，丢给厨师机搅面，或者一位小伙伴手揉匀，揉面这活是我干的也没人给我拍个照！揉成团醒一会的时候，糯米淘洗一下撇干水，装碗，向糯米里倒入沸水，沸水莫过米面1cm高，上锅蒸。然后继续去揉面。另一位小伙伴切菜，切猪肉为1cm见方肉丁，花菇水发切丁，葱洗净不切，姜切片。

2. 海参腊肠也切丁，海参要粗切大一点。

3. 糯米蒸半小时，翻一翻碗底是否蒸透。这种方法蒸的糯米一般水分也合适，半小时全熟透。

4. 揉好面，我在分剂子，另外两小伙伴开始炒馅，锅里底油，煸香姜葱，把肉丁腊肠丁倒入煸香，猪油溢出，倒入花菇丁。

5. 加老抽、盐糖、白胡椒粉炒出酱油香，加水一大碗，海参加入翻炒至沸腾。熄火，挑出酱葱。

6. 加入糯米粉拌匀，让米饭慢慢吸收汤汁。

7. 面团搓条，切10g一个剂子。

8. 加较多手粉擀成中间略厚边缘很薄的烧卖皮

9. 填入糯米馅，塞一塞。

10. 收出烧卖腰肢

11. 码放蒸笼里

12. 记得蒸笼里要铺湿蒸笼布

13. 水开上屉蒸5-6分钟。吃！