莲藕是我个人最爱的蔬菜,没有之一,感觉藕怎么做都好吃。脆脆的藕片加上嫩软的肉馅,口感上的碰撞简直让人沉迷。一起来试一下吧~
用料
藕 | 1节 |
猪肉糜 | 200g |
肉糜配料 | 适量料酒,生抽,盐,蚝油,玉米淀粉,鸡蛋1个 |
普通面粉 | 150克 |
水 | 150克 |
外脆里嫩的藕夹的做法
把肉糜配料加入猪肉糜中,顺一个方向搅拌至上劲,放入冰箱冷藏腌制10分钟左右
如图所示,把藕段洗净去皮,切成连刀片
把腌制好的肉糜塞入藕夹中
调制面糊,面粉中加入少许盐和水,面粉和水的比例为1:1,搅拌均匀
锅中倒油烧至5成熟
转小火,藕夹过面糊,放入锅中煎炸至两面金黄,捞出沥油
把所有藕夹炸完第一遍之后,转大火,进行复炸,炸至两面焦黄。
外酥里嫩的藕夹就做好啦(¬㉨¬)
小贴士
1、炸藕夹的油可以不用太多,平时炒菜的2-3倍即可
2、油热5成熟的判断,可以用筷子放入油中,看是否筷子周围有小气泡产生,是的话就说明油温够了