【炸藕夹】外酥里嫩，好吃得停不下来。

湖北逢年节或喜庆日，鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家，别的菜或有所剩，藕夹绝对风卷残云一扫光。藕夹，传统鄂地风味，久负盛名。

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用料  

【炸藕夹】外酥里嫩，好吃得停不下来。的做法  

1. 1.材料:猪肉，莲藕，鸡蛋，面粉，玉米淀粉，花椒，啤酒，葱，姜
   调味料：盐，胡椒粉，鸡粉，十三香，生抽，老抽，
   刀具：金娘子锋钢大菜刀
   （莲藕切片，猪肉剁末，葱姜切末）

2. 2.腌制馅料，肉末里面加入，盐，胡椒粉，，十三香，生抽，老抽，加入适量花椒水，葱姜末，一个鸡蛋，用筷子搅拌粘稠上劲备用。

3. 3.做藕夹，把馅料放在两片莲藕中间，轻轻按压。

4. 4.调面糊，玉米淀粉和面粉1比1放进碗里，加入一勺盐，打入一个鸡蛋，加入适量啤酒，用筷子搅拌至没有干面粉的时候，加入适量食用油，再次搅拌均匀，成酸奶状备用。

5. 5.把藕夹放进面糊里面，使其均匀沾上一层面糊。

6. 6.锅中宽油，六成油温下藕夹炸，炸的时候一个一个分开下，避免粘连，炸至定型后来回推动，使其受热均匀，当藕夹炸到浮起来，外表金黄，捞起控油，再把油温升高，复炸10秒，捞出控一下油，就可以开吃了。

7. 7.这份炸藕夹已经制作完成啦！外酥里嫩，好吃得停不下来！

小贴士

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