上海人的爱
我一直都不吃的
直到
封城了，能够弄来的一点猪肉，是大排
学着做吧。。。不然怎样
没想到还受到了好评
那就必须记录下来呀
而且缺东少西之后最终定格下来的配方，跟网友都有点不太一样
听说儿童节要解封了，以此大排，纪念这段瘟疫中的岁月，以及艰难考验下，剩下来的一切
对了，疫情解封前，我的一字马碰到地面了，而且CFA我终于开始能看懂了🐒
这个可以用来做大排面浇头，具体大排面做法详见：
| 猪排 | 块 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | |
| 姜碎 | |
| 淀粉 | 勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 胡椒 | 勺 |
| 面粉 | 克 |
| 面包糠 | 克 |
边上有这样的筋，切成小段。
用刀背把每一个大排敲一敲
准备姜碎
分出一个蛋清。
蛋黄留下来，一会儿跟另外一支蛋的蛋液混合备用来裹大排
生抽，老抽，淀粉，姜碎，白胡椒，蛋清，腌20到30分钟以上。
如果你对肉腥味特别敏感，也可以加点料酒。
准备上锅炸咯。。。
中间那碗是刚剩下的一个蛋黄再打入另外一支鸡蛋。
每一个大排按顺序裹上面粉，蛋液，面包糠。
中小火，大约5分钟，翻面翻几回
5分钟之后出锅时，就是美美的两面金黄
好啦。
番茄酱是绝配。
不用太～～小火了，中小火
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