猪肉的浓香拌浸润于筋滑的面条中,夹着韭芽的清香、豆腐干的五香味,油润浓鲜,滋溜滋溜的就一碗下肚,开胃哈
用料
五香豆腐干 | 少许 |
潮缄面 | 适量 |
韭芽 | 少许 |
猪肉 | 少许 |
盐 | 适量 |
酒 | 少许 |
生粉 | 少许 |
酱油 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
糖 | 少许 |
韭芽肉丝拌川的做法
将猪肉切丝,放酒、盐、生粉拌匀腌一会
将韭芽洗净切段
把豆腐干切丝
将潮面先放了开水锅里煮开,加两次冷水再煮开后捞出冲凉
热油锅,将猪肉丝放入油锅里滑炒熟。然后倒入韭芽、豆腐干丝翻炒后,加酱油、蚝油、糖入味
最后倒入面条拌匀即可盛盘
小贴士
1)拌面类最好选择潮面,就是刚做好的缄面,因为因为这面很筋道。
2)面下开水锅里放上些盐进去,面不容易糊。
2)杭州家庭在做这拌川面时,一般是添放新鲜韭芽的,所以特别的清香而提味。