冰糖酵梅鸭

以前喜欢用花椒，姜，干煸鸭。买了酵梅，尝试这道酸甜口的煸鸭，做好之后，汤汁收干，色泽鲜亮，很美味。

用料  

冰糖酵梅鸭的做法  

1. 我用的是这款酵梅。

2. 水中放入两片姜，水开后，把洗净的鸭肉放入煮2/3分钟。捞出洗净。用不沾锅，不用放油，先鸭皮朝下，煎出油，放入姜，葱，把鸭肉各个面都翻好，煎香。

3. 煎好之后，出很多油，再加入调味料和水，鸭皮朝下，煮开后关小火30分钟。再翻面，10分钟。煮的时候，可以用汤勺，把汤汁往鸭身上淋，上色更好。

4. 把酵梅戳烂，用中火把汁收干。

5. 出炉，稍微凉一些，再改刀切小块。把酵梅也装盘，好好吃。