在湖南，每到吃泥蒿的季节就会想到那句话：一月泥，二月蒿，三月四月当柴烧。所以每年的春节前后，白色的泥根就会出现在菜场，等到过了十五，嫩蒿就赶着上市了。出现的时间仅仅只有那两个月，但是泥蒿独有的香味，却保留在回忆里，偶尔想起来，也是口水横流。
到了湖北，发现泥蒿四季都有了，但是人工培育的泥蒿比起野生的香味不止淡了一点，早上看到菜场有野生的泥蒿卖，赶紧买了回来，洗摘好了下锅，那个美呀！宝贝说：妈妈，好好吃！
用料
| 野泥蒿 | |
| 自家腌制的香肠 | |
| 蒜 | |
| 干辣椒 | |
| 醋 | |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 糖（可不加） |
野泥蒿炒香肠的做法
香肠在煮饭的时候放进饭里跟饭一起煮，饭煮熟了基本上香肠也熟了，连饭里有溢满了香肠的香气！
香肠煮好后取出，剥蒜备用，干红辣椒切段。泥蒿去除叶子，中间的茎摘成小段。更好入口。
香肠切片，蒜也切片，热锅下油烧至起烟。
蒜下锅，爆出香味～
放入野泥蒿翻炒，等泥蒿表面有点油色，加入醋、生抽、糖，翻炒，噴点热水入锅！
等佐料加入后继续翻炒，不要炒太久，太久了泥蒿就变色了。泥蒿炒的差不多了加入香肠，干红辣椒段
最后出锅前加盐，鸡精。成品如图，炒的时候是晚上，原谅我的渣图～
小贴士
1、泥蒿炒的时间一定不能过长，过长了变色，吃起来也不脆。
2、如果懒得煮香肠，可以直接切片把香肠单独炒好后混入。
3、糖加不加随意
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