山楂，秋天里的红果果。
山楂是一种水果，也是一味特别好的药材。山楂具有消食的作用，而且特别消肉食积食。山楂活血化淤的效果也很突出，对于一些血瘀型痛经的妹子，可借助山楂的化淤之力，改善血淤，缓解痛经。山楂还可以强心、降血脂、降血压。
当归，大家也很熟悉了，它性味：甘、辛，温。归肝、心、脾经。当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便的功效。山楂，加上当归，再辅助以大枣，可以活血化瘀，调养脾胃，补身体之气血。
趁现在还有美艳的红果果，赶紧来做一桶吧。
用料
| 山楂 | 780g |
| 当归（新鲜） | 20g |
| 红枣（干） | 100g |
| 冰糖 | 800g |
| 饮用水 | 6L |
| 果蔬发酵菌粉（十度良品） | 3g |
山楂，当归，红枣鲜酿酵素的做法
酵素机开机，打开空气净化，酵素桶放入饮用水至6L刻度线，放入冰糖进行融糖。
处理食材，山楂和当归清洗，并用度小洁果蔬清洗液浸泡20~30分钟，然后过洗。（当归是根茎药材，请无比刷洗干净。）
山楂去核后丢入凉开水中，这一步可以防止去核后的山楂迅速氧化。全部去核完成后，切片或者用刀背压碎。
当归整枝用开水烫下后，切成薄片。
红枣清洗干净后去核切成片（或者剪刀剪开。）
所有食材处理完毕后入桶。
菌粉放入100ml40℃温水，静止10~15分钟后搅拌均匀倒入酵素桶。
盖上酵素机盖子，开启鲜酿功能。12小时后每天早晚各搅拌一次。
12小时，已经有发酵泡沫了，味道甜。
发酵到68小时，泡沫很丰富，可以闻到当归的香气，味道酸味重，回味有微甜，可以出桶了。
捞出果渣，过滤装瓶后冷藏，好看又好喝。
小贴士
1、当归如果没有新鲜的，可以用干的，用量减半，用前要煮沸5~10分钟。
2、当归分当归头，当归身，当归尾，功效略有不同，我们做这款酵素可以用全当归。（药店购买的一般都是全当归）
3、新鲜当归很好切，请尽量切薄，比较容易发酵。
4、这款酵素可以做陈酿酵素，10L桶比例如下：
蜂蜜500g
红糖500g
山楂1000g
当归（新鲜）100g（如使用干品为50g）
大枣200g
饮用水6L
发酵菌粉3g
*此款酵素性质偏温。
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