舟山地道老三鲜

今天推荐的这道菜是舟山传统老三鲜，食材选用当地特色手工鱼丸、滑皮虾、熏鱼，自制肉馅，加上新鲜蔬菜，一起熬煮，汤汁色重浓香，健康营养又鲜美。要暖身，首选这道菜。蛋饺、肉丸、面结可以直接在市场上买现成的，也可以自己动手做。

用料  

舟山地道老三鲜的做法  

1. 做肉馅。
   肉沫、胡萝卜丁、香菇丁，生姜丁、少许料酒，盐，酱油，鲜辣粉，葱花、盐、鸡粉、酱油一起搅拌上劲。

2. 做面结。
   百叶切张，过水，裹上肉馅，包成面结

3. 2

4. 3

5. 4

6. 包蛋饺。取一汤勺，表面刷上一层油，置于煤气上方

7. 在汤勺中加入少许蛋液，慢慢摇晃

8. 蛋液呈圆形后加入肉馅

9. 用筷子裹成蛋饺

10. 成型

11. 肉馅挤成圆形肉丸

12. 上锅蒸10-15分钟

13. 食材准备完成

14. 热锅倒入少许菜油、猪油，加一大碗水，放入花菜、香菇、鱼丸、鹌鹑蛋、熏鱼

15. 焖煮5分钟左右

16. 待水烧开后，加入滑皮虾，面结，蛋饺，加入鸡汁，盐，鸡粉调味

17. 盛出装盘