家乡大理以酸辣口味为主。而我自幼生活在他乡，却由衷喜欢家乡的醋炒鸡，尤其是偏酸甜口味的醋炒鸡。自制木瓜醋炒出来更好吃😋，自从和妈妈学会这道菜，便越发不可收拾地爱上，用它来做米线，面条，饵丝，饺子的“肉帽子”，更是美味可口。今天和大家分享一下哟～
用料
| 醋 | 今天用苹果醋 |
| 白糖 | |
| 生抽 | |
| 辣椒油 | |
| 花椒油 | |
| 盐 | |
| 葱段，香菜段 | |
| 姜片 | |
| 草果 | |
| 砂仁 |
大理口味醋炒鸡的做法
把鸡砍小块，佐料准备好备用。
锅里加入适量油，放入白糖，我这里用了3勺，炒至起泡。
把姜片，草果，砂仁放入锅里炒。换中火。
把鸡块放入锅里，快速搅拌均匀，加入适量盐，生抽，使糖上色，鸡肉炒至金黄，水份炒干一点。
随后把事先调好的醋，白糖水，倒入锅中，转至小火慢慢煮，这个环节可以自行调味，加辣椒油，花椒油，酸辣，酸甜，麻辣，根据个人口味选择。用小火一直慢煮，汤料最好刚没过鸡肉。
快出锅时放入事先切好的葱段，香菜段。
美味可口的酸甜口味醋炒鸡出锅。流口水了吧🤤。
今天包了饺子，所以用醋炒鸡做帽子，直接把它浇到蒸好的饺子上，哇，我老公说简直太美味了！
插个小视频给大家看看之前炒的用白肉鸡，今天用的是乌鸡来炒。
重点介绍：我家都是用自制苹果醋。凉拌菜啥的都能用上。
看这汤色～
小贴士
可以用炒锅直接煮鸡，也可把鸡肉盛放到另一个不锈钢锅里煮。
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