参照他人菜谱调整成符合自己的口味,简单记录。好吃绝绝子。
用料
鸡爪 | 8只 |
螃蟹 | 3只 |
土豆 | 1个 |
藕 | 1节 |
洋葱 | 半个 |
虾 | 适量 |
年糕 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
冰糖 | 5颗 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 4根 |
玉米 | 1根 |
花椒、小茴香、八角、香叶、干辣椒 | 适量 |
肉蟹煲绝绝子的做法
鸡爪泡水1小时洗净,减掉指甲中间切开。
加姜一勺料酒大火焯水,撇去浮沫,捞出清水洗净。放高压锅加清水、姜、料酒一勺、耗油1勺鸡肉模式。
虾处理虾线洗净备用。螃蟹洗净处理干净切开,粿淀粉备用。
土豆、虾、螃蟹油锅煎一下,备用。
油锅放入八角一颗、香叶、小茴香、花椒、葱姜蒜、干辣椒缎、煸香。
放一勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱煸炒后放入洋葱断生。
加土豆、鸡爪、螃蟹、玉米翻炒均匀,加1勺料酒、2勺老抽、5颗冰糖、高压锅压鸡爪的汤没过食材。太火煮沸中火20分钟翻炒。加入藕片年糕焖5分钟加入虾焖5分钟。
出锅撒上葱花芝麻。
软软糯糯绝绝子!