无辣不欢，这道辣椒炒肉有一个小技巧，学到了辣椒也都非常的好吃！ 我们这边个饭店 名字就叫 （辣椒炒肉）他家的辣椒炒肉真的是一绝，一大份辣椒炒肉，配上薄薄的烙馍，卷起来吃不要太过瘾！一段时间不吃就馋的慌，疫情期间是没办法去吃了，自己捣鼓了几次，不断改进，居然真让我做出来很相近的味道，特意整理出来，一来是记录，二来 也分享给你们❤️
用料
| 后腿肉（五花肉）长辣椒、小米椒，蒜苗、花椒、姜、蒜 | |
| 豆瓣酱、甜面酱、生抽、盐、醋 |
又香又辣又下饭的辣椒炒肉！的做法
肉用的家里的后腿肉，一定要尽力切薄，可以先把肉洗一洗放进冷冻，冻半个小时再拿出来切，就很容易切薄，姜粒蒜粒，蒜苗拍一下切段
我切的比较薄了
小米椒切成圈，长辣椒切成这样的段
锅里不放油、干炒青椒，炒一炒它的水气（这步不能省略）
炒成大概这样
锅里放少许油
热锅凉油放肉，慢慢煸炒
肉开始有点卷卷的放花椒粒，小米椒，姜蒜
炒到肉有点微焦，放一勺郫县豆瓣，半勺甜面酱
炒匀，炒出豆瓣酱的香味
放青椒，翻炒均匀，放生抽调味，适量添加少许盐（豆瓣酱和甜面酱都是咸的）
放蒜苗，翻均匀，出锅前放一点醋，提味，吃饭小勺子半勺就行（我放的香醋）
出锅，又辣又香，味道非常好，用薄饼或者烙馍卷起来吃，不要太爽！
小贴士
我特别喜欢吃辣椒炒肉，借鉴了了下厨房里面的好几个辣椒炒肉的方子，做出来都没有我想要的这个味道，倒是自己倒腾出来了，给自己点赞👍 如果有什么不明白的欢迎在评论区问我
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