水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋用2的水成品太硬及蛋香差,2.5水蛋香但太软,2.25(2又4分之1)水便是最佳,既有蛋香又软硬适中。
用料
1:2.25是水蒸蛋最佳蛋水比的做法
放一点生姜丝及葱头粒、一点胡椒粉、油、盐在鸡蛋里,一齐打匀,加2.25的水再打匀。
过隔过掉泡末和杂质。
放入玻璃盖锅里,中火3分钟,微火5分钟,关上闷5分钟,熟的标准是摇锅蛋浆不晃动。
淋上生抽上桌。