南方一支歌仔有唱:团团转、菊花圆,炒米饼、糯米圆~
新年一到,北方人就要下饺子,寓意交子、发大财,而在我们南粤地区,尤其是广东东莞,年三十要煮上一大锅咸丸。咸丸又有地方叫糯米圆,寓意团团圆圆,富贵吉祥~咸丸是没有包馅的咸汤丸,和元宵的甜汤圆相比也是别有一番风味哦~
用料
丸子体: | |
糯米粉 | 300g(半包粉左右) |
冷水 | 一碗 |
汤底: | |
猪骨或整鸡 | 一锅汤的分量 |
红枣 | 3~5颗 |
瑶柱 | 2颗 |
萝卜 | 1条(切滚块) |
蚝豉 | 3只 |
发菜 | 适量 |
爱吃啥就放啥~ |
东莞风味糯米圆的做法
事先煮好一锅大骨汤或是鸡汤,这样的汤底会更加浓郁有味道
准备糯米粉,(用的三象,好揉做糖不甩什么的都很好吃) 一碗清水(不能是热水!否则面团会变硬)
糯米粉倒进大盆里,半包的分量够4口之家的一顿午饭啦~
往盆里加水,一边加一遍搅和糯米粉
搅啊搅~
大概到这样的程度就可以开始揉成团了
(水多就加点粉,面团太干就加点水再揉揉)
刚好揉成团就行,不要过度揉搓,粉团保持湿润
弄成条准备搓小丸子了~
给大家看看横截面 就是这么湿润~
揪出一小团粉团,在手心里搓圆,
可以几个一起搓
(丸子不要太大,越小吃起来感觉越Q的!
尤其家里有老人家小娃娃的)
搓好的丸子放到一边
不用撒粉防粘,不然面汤就会非常稠而
浑浊…
怕黏乎的可以放到盘子里
圆嘟嘟的一个个球球儿~
汤底材料全部放入,煮到入味后烧开,
直接倒入丸子
等汤再度烧开了丸子浮起来了,
中火再煮3~4分钟就可以了
加点盐,出锅~
开吃!
一家人围着饭桌一起吃 分外香~
小贴士
揉面团的时候,面团不能太干,否则丸子揉起来容易碎、散掉。粉团越湿润,丸子越Q哦!