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四喜烤麸以及自制烤麸

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.83W
四喜烤麸以及自制烤麸的做法步骤图

用料  

自制烤麸
面筋粉 230克
中筋面粉 20克
温水 315-325克
酵母粉 1.5 tsps
糖 1/2 tsp
四喜烤麸
烤麸 350克
香菇 适量
黑木耳 适量
花生米 适量
笋 少许
火腿 少许
八角 1个
桂皮 1小块
老抽 适量
生抽 适量
糖 很多
料酒 少许
酒酿 适量

四喜烤麸以及自制烤麸的做法  

  1. 水、酵母粉、糖混合，静置十分钟左右。

  2. 粉类混合，搅拌一下，酵母水慢慢加入粉类中，一边加一边用筷子捣，成团就行。水最多不超过325克。

  3. 分成两份，放入蒸笼，发酵至两倍大，最多一小时就够了。

  4. 水开后上笼蒸，40分钟左右。成品大概500多克。

    四喜烤麸以及自制烤麸的做法步骤图 第2张

  5. 制作四喜烤麸：笋、火腿切片。锅中放比较多的油，烧热。加入撕成小块的烤麸，煎成金黄色。

  6. 放入剩下的配菜，炒一下，撒一些黄酒。酒气挥发后，倒入生抽、老抽、糖、桂皮、八角，炒均匀，看下颜色够不够深。

  7. 加入热水，放一根葱，焖30分钟左右，淋入麻油，再闷十分钟，入味即可。

Tags：四喜 烤麸
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