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［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.85W
［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图

饭太郎的拿手好菜～放假回家给我们做一大锅，亲朋好友们就都有份啦～
这次趁他做的时候记录下来，即使他不在家自己也可以做来吃咯～

用料  

面筋
冬笋
香菇
木耳
黄花菜
花生米
八角
香叶
冰糖
生抽
老抽
黄酒

［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法  

  1. 面筋切块，冬笋切片，香菇切厚片。花生米、木耳、黄花提前泡发好备用。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第2张

  2. 面筋选择孔小一点，组织比较紧实，按压起来硬硬的这种。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第3张

  3. 黄花菜泡发后剪去尾部硬结部分（如图虚线中的部分）

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第4张

  4. 冬笋下锅焯一下断生后捞出备用

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第5张

  5. 锅中倒油烧热

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第6张

  6. 下冬笋翻炒，加少许生抽。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第7张

  7. 少许黄酒翻炒均匀盛出备用。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第8张

  8. 锅中倒油（比平时炒菜略多）烧至温热，转小火加入八角、香叶、冰糖。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第9张

  9. 用铲子轻拍冰糖直至完全融化。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第10张

  10. 转中火加入面筋翻炒上糖色。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第11张

  11. 继续加入黄花

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第12张

  12. 加入木耳

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第13张

  13. 加入香菇后，加水至与食材水平高度即可。随后加入生抽。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第14张

  14. 加入黄酒。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第15张

  15. 加入适量老抽，翻拌均匀。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第16张

  16. 加入花生米。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第17张

  17. 加入之前炒好的冬笋。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第18张

  18. 翻拌均匀（饭太郎大手笔，满满一大锅啊～差点装不下😅）

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第19张

  19. 盖上盖子，中小火咕嘟咕嘟～

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第20张

  20. 中途尝尝味道，根据口味做调整。水份变少，食材慢慢入味后，转大火收汁即可。

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第21张

  21. 一顿吃不完就放冰箱冷藏保存，第二天更好味哦～

    ［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法步骤图 第22张

小贴士

食材和调味的分量根据自己的情况做调整哦～我家每次都是超大分量的，大家酌情减少就好啦～😀

Tags：四鲜 四喜 素什锦 烤麸 蜜汁
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