最近流行的网红祛湿糕的功效我就不赘述了,第一次发菜谱就是要给大家分享一下我的做法,解决了厨友反应的两大难题:
1.药材大小不一,分别炒多久,怎么样辨别是不是炒熟了?
2.粉和蜂蜜搅拌在一起没法成型,或者很难成型,怎么破?
我看了很多方子,配料大同小异,关于以上两个问题,回答的比较含糊,基本没有解决问题,我研究了一下,破解了以上两个问题,方便,易操作,独乐乐不如众乐乐,纯分享,不卖东西哈。
另外,我的配方征求了医生朋友的建议,朋友说方子很好很安全,完全可以当零食当饭吃。
不足之处就是照片拍的不多,一个人一边做一边拍照,我尽量用文字描述清楚,不明白的大家留言。
用料
茯苓 | 100克 |
芡实 | 100克 |
薏米 | 100克 |
赤小豆 | 100克 |
淮山药干 | 100克 |
黑豆 | 100克 |
黑芝麻 | 100克 |
百合干 | 50克 |
蜂蜜 | 100克 |
麦芽糖 | 50克 |
熟糯米粉 | 50克 |
开水 | 适量 |
独创,解密祛湿糕不成型的难题的做法
以上食材,除蜂蜜,麦芽糖,熟糯米粉,开水外,分别洗干净晾干。
我当时做的时候没想着发菜谱分享,只拍了部分成员的照片,不是全家福。
将以上材料除蜂蜜,麦芽糖,熟糯米粉,开水外的材料分别用打粉机打成粉(黑芝麻一半打粉,另一半不用打)
打好的粉还是生的喔,接下来再炒,对,先打粉再干炒。
这样有两个好处:
1.成为粉末,受热面积多,很容易炒熟,大概三五分钟的时间就能炒熟;
2.好辨别是不是炒熟了,黑豆芡实等材料本身就是很难熟的,整体在锅里炒很难炒熟,且不好辨别生熟,打成粉后,在锅里不停搅拌,微微变色,闻到香味就熟了。
这样是不是很妙?
上图是我炒熟后还没搅拌的照片,抱歉,还是图少且质量不佳。
将炒熟的粉(包括另一半没打粉的黑芝麻)放在一起搅拌均匀。
蜂蜜和麦芽糖在锅里熬开,到这种程度就可以啦。
注意,这一步是解决祛湿糕不成型的关键步骤。
将20克左右的熟糯米粉用开水(注意是烧开的开水喔)化开,搅拌均匀至无颗粒,大概就是我发的这种程度。
把液体的蜂蜜麦芽糖,糯米粉水和混合粉在一起搅拌。
注意,液体不要一次倒完,蜂蜜和糯米粉的品种品牌不一样,吸水程度也不一样,大家自己调整。
另外,蜂蜜和麦芽糖也可以根据自己喜好增加或减少。
搅拌均匀后放入模具整形,我是放在金盘里的。记得在盘底先撒一层糯米粉喔。
整形压实够脱模,切成条状
然后再切块
本人数学不好,所以切的大小也不一样,比较丑🙃
切块后再撒上糯米粉就大功告成啦
啦啦啦
小贴士
1.材料要晾干后再放入打粉机打粉。
2.炒粉的时候要不停的搅拌,不然就炒糊了,如果锅的容量够大,可以将几种粉放在一起炒。
3.糯米粉一定要用开水烫,再搅拌均匀至无颗粒。
4.蜂蜜,麦芽糖,水可以根据自己喜好和实际情况进行调整。