辣椒、大蒜洗净晾干水分，辣椒去籽。这一步切记一定要带上手套🧤，否则……
![美味蒜蓉辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "美味蒜蓉辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蒜用拉蒜器切成蒜蓉（这一步忘记拍照了）辣椒切成小粒，姜片切成姜蓉。
![美味蒜蓉辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "美味蒜蓉辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅里多放些油，油热倒入蒜蓉。小火慢慢炒，时间稍稍长一点，将生蒜味散去，但一定小火，小心蒜蓉糊了就苦了。
![美味蒜蓉辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "美味蒜蓉辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
倒入红辣椒🌶️和姜蓉，一起小火慢熬，待蒜蓉由白变得越来越透亮，加入白酒、盐、和少量白糖（不喜甜味可不加）喜欢味道浓郁的可以加一点生抽或味极鲜。不过边熬边翻炒，小心糊了锅底。
![美味蒜蓉辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "美味蒜蓉辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
趁热装瓶密封，放入冰箱冷藏。每次用干净的小勺舀出食用，再密封保存冷藏，一次别做太多，虽然放放更好吃😋
![美味蒜蓉辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "美味蒜蓉辣椒酱的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
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