每个家里都少不了会有一瓶蒜蓉辣椒酱,大部分人都是在外边买现成的,我喜欢自己做🤗今天分享一款简单易做,又百搭的一款蒜蓉辣椒酱口味……剁椒鱼头~清蒸茄子~生蚝~吃面条~任何做菜场景都可以加上😁
用料
盐 | 200克 |
大蒜 | 500-600克 |
小米辣椒 | 500克 |
白酒(米香型或清香型较好) | 70ml |
简单又好味的蒜蓉辣椒酱的做法
先将辣椒洗干净,风干一晚,去蒂,留用。
蒜头拨衣,如果干净可以不洗,风干一晚留用。
准备好米酒,建议最好用米香型,我临时拿了个浓香型的
风干一晚后,开始操作,操作前最好戴个手套,不然辣椒辣手难受😣 记住如果要好吃口感好,吃上去蒜还是爽口的,千万别用那种搅拌机来打碎,可以用上下切的那种,我用最传统方法,直接刀剁。
喜欢辣一点的可以辣椒和蒜头1:1 比例放,或者根据个人口味自己调整,我口味轻,所以我下蒜头比例多一点点。
剁碎后,加入盐,加酒,可加少少蘑菇精,然后搅拌均匀。
装瓶子,密封好,完成啦~
静待12天,就可以开吃了~夏天常温下可以半个月,如果放冰箱那就可以放很长时间了~
小贴士
1.戴手套做
2.蒜头要用切的方式剁,不要搅拌机剁碎
3.一定要静放10-12天,腌制好才能吃。